7月10日，《中国健康榨菜绿皮书》发布会在世界榨菜之乡——重庆涪陵举行。作为榨菜行业首部绿皮书，《中国健康榨菜绿皮书》率先提出了健康榨菜应具有的五大特点、公众对榨菜消费的核心诉求，以及榨菜品类升级新方向等内容。 《中国健康榨菜绿皮书》依托来自于全国27个省份的大量调研样本，并邀请了食品安全以及膳食营养等多个领域专家，旨在为榨菜行业高质量健康发展提供借鉴参考和智力支撑。绿皮书率先提出了健康榨菜应具有“干净卫生的生产环境、智能先进的生产工艺、低热量不含防腐剂、较低的含盐量与正规的购买渠道”等五大特点。 有研究数据显示，包装榨菜行业零售额已由2013年的37.8亿元逐年增长至2021年的82.9亿元。相关研究预测，在接下来的数年当中，包装榨菜市场规模仍将稳步提升。而在榨菜行业蓬勃发展的过程中，涪陵占据着举足轻重的地位。 榨菜作为佐餐开味菜领域的重要品类，长期以来广受消费者喜爱。在调研中，88.3%的消费者最喜欢吃的佐餐开味菜是榨菜，89.7%的消费者表示喜欢吃榨菜是因为榨菜可以开味且方便易食。而随着健康意识的提升，减盐饮食等健康膳食已逐渐成为普遍共识，有49.2%的消费者调研中表示在购买时会考虑健康因素。 “涪陵榨菜集团因势而动、顺势而为，围绕健康新需求，以技术创新推进工艺进步，推出乌江轻盐榨菜，推动健康涪陵榨菜产业发展迈上新台阶”，绿皮书发布会上，涪陵区相关负责人表示，涪陵将与行业和企业一道，共同推动榨菜产业创新化、榨菜产品健康化、榨菜品牌国际化。 为了实现减盐30%以上的目标，乌江轻盐榨菜采用了多项业内独有工艺技术。比如，浅盐窖藏加香渍制工艺让榨菜减盐不减味；高精度传感器、大数据分析等精准控盐工艺有效降低榨菜含盐量；巴氏灭菌、铝箔锁鲜等“栅栏技术”工艺则让产品安全、保鲜更上一层楼。正是得益于这些工艺的助力，消费者对健康、可口、卫生的乌江轻盐榨菜喜爱度达到了87.3%。 《中国健康榨菜绿皮书》的发布，填补了健康榨菜的认知空白，将有助于进一步提升健康榨菜的产业创新，为健康榨菜产业发展和消费者健康教育带来更多有益的声音，促进榨菜行业向健康、营养、多元的方向发展。

地处北纬29度至30度的重庆市涪陵区是“中国榨菜之乡”。自1898年涪陵榨菜登上历史舞台开始，经百余年发展，涪陵榨菜已与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并誉为世界三大名腌菜而闻名中外，榨菜产业也已发展成为涪陵区乃至重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的优势特色产业。从传统的手工作坊，到工业化改造，再到如今的智能工艺生产、大数据管理，一粒种子、一颗青菜头、一碟小菜、一个产业背后呈现出撬动发展的关键词：创新。 “三变改革”创新，协助生产惠三方 在涪陵，榨菜是名副其实的全面产业。涪陵榨菜产品的主要原料是青菜头，其生产季节为每年9月到次年2月，能够充分利用冬闲田，是涪陵地区60多万菜农的主要收入来源之一。涪陵榨菜品牌响、销路好，但在改革之前，榨菜企业、种植农户和农业合作社三者间的收益博弈，已经持续了几十年，一直得不到解决。 随着国家乡村振兴战略的深入实施，国家乡村振兴基金中央企业乡村产业投资基金注入涪陵榨菜，为企业提供发展资金的同时，也让持续了几十年的博弈得到了新的解决思路——“三变改革”（资源变资产、资金变股金、农民变股东），建立起了农户和企业都受益、都认可的利益联结机制。“一个保护价、两份保证金、一条利益链”，实现“公司+专业合作社+农户”榨菜原料订单生产经营模式，带动涪陵及周边地区农业发展和菜农增收。不仅让农户及建卡贫困户、合作社和企业从相互博弈走向三方共赢，更让这项传统产业焕发出新的生机与活力。 简单来说，青菜头种植户及贫困农户与合作社签订合同，以现金、窖池、单季青菜头种植面积折价等形式入股，青菜头按照每吨800元的保护价卖给合作社，并享受合作社盈利的二次分红。同时，合作社与榨菜企业也签订协议，为企业提供榨菜生产原料粗加工，企业收购价不低于1728元/吨。按照两个协议，合作社每销售一吨粗加工榨菜原料，有150-200元的利润，而村民每亩可收入2400元（按亩产3吨计算）。 一条从田间地头到商品货架的产业链条就这样形成了。一方面，粗加工从工厂迁移到了合作社，解决了企业用工难、收储有限的难题；另一方面，合作社成为榨菜企业第二生产车间，保证了粗加工利润，促进了合作社发展；合作社有了保护价，也就吃下了一颗“定心丸”，也让菜农有了底气。 两份保证金是对协议执行的约束：一份保证金由合作社交给榨菜企业，按照青菜头每吨30元来交；另一份保证金由种植农户交给合作社，同样也是每吨30元，贫困农户可免交保证金。种植农户保质保量把青菜头交给合作社，即可退回这笔保证金。这份协议，费用不多却很管用，有效地约束了种植农户，也避免了单个农户面对市场的风险。 同时企业招工的难题也得到解决。企业每年需要大量的季节性人手，如今合作社把这块任务承担起来，一方面帮助企业解决了难题，另一方面也为农户的增收提供了更多便利。整体来看，生产效率提升，反而降低了成本，更重要的是保证了农产品加工原料的品质。 一个保护价，两份保证金，一条利益链。榨菜股份合作社实行“单季土地经营权入股分红＋合作社盈利二次分红＋村扶贫基金分红＋产业务工收入”模式，入股社员户均增收6000元以上。正是在农户、合作社、龙头企业利益联结形成的良性循环中，榨菜产业日益成为支撑当地经济发展尤其是乡村振兴的绿色“引擎”。 产品创新，让传统产业迸发新活力 在产品的创新方面，涪陵榨菜集团一直顺应时代之变，洞察消费者“营养、美味、健康”的时代需求，率先实现产品的迭代升级，推出“减盐超30%，含15种氨基酸和膳食纤维”的乌江轻盐榨菜，并推动榨菜产品全系减盐，让轻盐榨菜成为健康榨菜的新标杆。 在乌江轻盐榨菜获得消费者、行业等认可的同时，涪陵榨菜集团也在思考如何满足新生代对饮食便捷、美味、多元体验的需求。涪陵榨菜集团以榨菜为原点，开启“双拓”战略。即通过“从专注榨菜品类，拓展到乌江下饭菜、乌江调味菜、乌江泡菜、乌江下饭酱、休闲零食和川调豆瓣酱等品类”的拓展品类战略、“从家庭消费市场，拓展到餐饮市场和食品工业消费市场”的拓市场战略，形成榨菜、下饭菜与休闲零食、酱类互相跨界，在满足新生代对便捷、美味、多元体验需求的同时，实现从“小乌江”到“大乌江”的发展。 在产品工艺创新方面，涪陵榨菜集团建设的国内首个榨菜智能化生产车间于2020年7月投入使用，实现了从青菜头淘洗、拌料到成品包装等生产流程的全线智能化操控。与此同时，涪陵榨菜集团还设立了数字化控制中心，依靠在生产线各环节上分布的数据采集系统，加以运算后对生产流程进行自动匹配、自动干预修正、预警提示。作为龙头行业，涪陵榨菜集团不断加大科技研发投入，助推企业从自动化生产迈进智能化生产阶段。 接下来，涪陵榨菜集团将以“科创+”为引领，大力建设“中国榨菜城”智能化生产线，依托榨菜工程技术中心和西南大学等科研院所，紧跟世界酱腌食品发展潮流，提速升级产品，向绿色、有机食品等方向转变延伸。 提升品牌价值，吸引投资带动产业发展 近年来，随着涪陵榨菜的知名度越来越高，市场需求也越来越大，这也吸引到了越来越多投资商的目光。2021年5月，国投创益、上海景林资产、景顺长城、易方达及高盛等知名投资机构共同成为涪陵榨菜集团战略投资人。据了解，众多投资机构参与，主要是看好其所具有的社会效益和经济效益。 从社会效益来看，涪陵榨菜选用重庆市涪陵区特殊土壤和气候条件种植的青菜头，其种植和管理都有着得天独厚的优势，传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。而且涪陵榨菜集团作为榨菜产业龙头，一直致力于发挥农业龙头企业产业带动能力，改善涪陵地区农民和贫困人口就业难、收入少等问题，实现了产业发展和脱贫增收双赢；在经济效益方面，涪陵榨菜素有“小茅台”之称谓，涪陵榨菜集团是全国最大的佐餐开胃菜企业，市场具有很高知名度和美誉度，公司业务稳健，盈利能力稳定，也是榨菜行业唯一一家上市公司。 近年来，食品行业整合不断涌现，行业集中度进一步提高，这给品牌、市场、产品、研发、资金、人才及管理等方面具有优势的企业带来更多发展红利和空间。涪陵榨菜集团也抓住这一机遇，进一步向高端化、品牌化、智能化拓展，这也让投资机构对涪陵榨菜集团的前景充满信心。 在接受国投创益等机构投资后，涪陵榨菜集团将继续加大投入，积极推广保护价收购和榨菜股份化合作社为主的订购收购模式，引导更多地区农民和农村贫困户发展种植青菜头，在榨菜粗加工、生产和销售环节优先安排贫困户和农民工就地、就近就业和创业，带动当地农村经济发展和农民增收致富，切实发挥涪陵榨菜产业带动农业农村经济发展主力军作用，巩固国家脱贫攻坚战成果，助力乡村振兴战略。

2022年5月13日，由全景网主办、南开大学中国公司治理研究院参与推出的第三届投资者关系金奖正式揭晓，公司凭借2021年度高频次、高质量的投资者关系管理工作通过了层层甄选，荣获了“杰出IR企业”、“优秀IR团队”、“机构友好沟通奖”、“最佳新媒体运营奖”以及“业绩说明会创新奖”五大奖项！ 全景网作为深耕投资者关系领域的服务平台，其主办的2021年度投资者关系金奖涵盖上市公司全行业，评选过程中优中选优、强中择强，获奖名单经企业自荐、网络投票、指数评分、专家评审等多个环节角逐产生，其中专家评审由来自中国上市公司协会、资本市场学院、深圳证券交易所、上海证券交易所、中证中小投资者服务中心等单位的专业人士，及上市公司、公募机构和其他第三方的优秀代表组成的顾问组评委，对评选规则、流程等进行了综合审议，此次投资者关系奖项评选更具科学性、合理性、实践指导性。 2021年度，证券投资部精心筹备、认真策划，投关工作紧密结合公司33亿再融资重大资本运作、品牌价值重塑等重大发展战略，全年组织投资者接待1361人次，与各类投资者进行了深入沟通，多形式、高频次的传递公司价值、传播公司理念，为投资者与公司架起高效沟通的桥梁。年内，证券投资部完成了各方日常来电、来函和互动易平台留言的细致解答，保证与投资者沟通的及时性、全面性和有效性，同时对券商研报和财经新闻成稿把关，多形式、多途径地服务了广大投资者。 辛勤耕耘结硕果，公司一直以来重视投资者关系管理工作，始终秉持“公平、公正、公开”的投关守则，通过电话、互动易平台、业绩说明会、交流会等多种渠道和方式，悉心维护与投资者之间的良好关系，不断增进与资本市场的互利互信，积极传达公司理念、彰显公司价值。随着今年4月中国证监会发布新版的《上市公司投资者关系管理工作指引》，投资者关系管理工作的重要性愈发凸显，未来证券投资部仍将在此基础上，以投资者价值维护为导向，以树立良好资本市场形象为宗旨，打造公司价值传递的强力引擎，实现公司发展与股东利益的协同，让产业发展的社会效益最大化。

5月19日，由重庆市商务委员会指导，重庆美食文化发展研究会等联合主办的“2022重庆地标菜评审大会”在重庆洪崖洞大酒店顺利举行。会上，由重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组成的专家评委代表、媒体评委代表、大众评委代表等，对重庆各个区县申报的菜品进行了综合评比。由乌江调味菜烹饪而成的乌江榨菜炒肉丝、乌江榨菜鱼从376道精品菜中成功突围，最终进入”重庆地标菜”公示阶段。 地标食材打造地方美食 乌江调味菜获好评 民以食为天，美食文化，是一座城市文化的重要组成部分。据悉，在出台的《重庆市培育建设国际消费中心城市实施方案》中, 提出打造 “世界美食之都”，推动重庆美食走出重庆、走出国门、布局全球。而本次重庆地标菜评审大会上评选出的185道地标菜，也将大力助推重庆建设国际美食名城。 美味的地标菜，离不开优质的地标食材。会上中国烹饪大师、特一级烹调师郑显芳大师以乌江调味菜为例，谈到了“地标食材在地标菜中的应用”。重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司针对餐饮端开发的产品乌江调味菜，在地标菜中应用相当广泛，带来了非常可观的社会效益和经济价值，郑大师特别推荐由乌江调味菜烹饪而成的“乌江榨菜炒肉丝、乌江榨菜鱼、乌江榨菜炒鸡蛋”菜品，值得向全市地标菜企业推广。 专家委员会主任潘恋也表示餐饮市场对于地标食材的安全生产、健康品质有着较高的需求。乌江调味菜能成为重庆地标食材在餐饮市场应用的典型代表，“让消费者吃得安心、吃得放心”的服务主旨是关键，不管是从原料的筛选、生产工艺的环节以及市场合作的反馈来说，都是值得认可和推广的。 最后，为表彰乌江调味菜在推广重庆地标菜过程中做出的贡献，重庆地标菜专委会授予了重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司“重庆地标菜首席形象大使”。 　　 全面布局餐饮渠道 满足餐饮高品质需求 据悉，乌江调味菜作为涪陵榨菜集团“拓品类、拓市场”战略的一项关键布局，在4月19日“重庆地标菜评选评审活动启动会”上宣布入市亮相，与餐饮行业相关协会签署了战略合作协议。 目前，乌江调味菜已拥有榨菜、萝卜干、豇豆、海带丝等多个品类产品布局，适用于中央厨房下的餐饮连锁企业和团餐企业的堂食和外卖场景消费，可以满足连锁厨房后厨加工调味、食材烹饪等多种高品质需求。 食品安全作为当前社会舆论的焦点，餐饮食材原料的品质对于餐饮企业来说至关重要在原料筛选环节，乌江调味菜从外观、质地、滋味到残留物检测，都至少要历经10道标准，从源头保障食品安全。作为佐餐开味菜行业唯一一家上市公司，涪陵榨菜集团还拥有强大的科技支撑，采用了由国内外先进设施设备打造的以工业互联网和大数据为基础的智能化自动生产线，在生产过程中最大程度减少人工干预，保障清洁生产。此外，还采用巴氏水浴杀菌设备，充分保障产品健康和食用品质。 据了解，乌江调味菜秉承好品质、好口感、好技术“三好”优势已成功进驻肯德基、海底捞、乡村基、老娘舅等知名连锁餐饮品牌，赢得了一线餐饮市场的青睐。截止目前，乌江调味菜相关产品已与全国200多家星级酒店、中央厨房、连锁快餐、机关食堂及外卖系统达成合作。作为地标食材，乌江调味菜在传播重庆的美食味道的同时也推动了餐饮业的高质量发展。 随着重庆地标菜评审大会的落幕，《重庆地标菜大典》精品书籍正在紧锣密鼓地编纂中。由乌江调味菜烹饪而成的“乌江榨菜炒肉丝”、“乌江榨菜鱼”在通过公示后，也将作为“重庆地标菜”的代表出现在《重庆地标菜大典》中。以此次活动为契机，乌江调味菜在餐饮端的应用潜力将逐步释放，相信很快在各个餐厅和外卖店铺都将看到它的身影。

4月19日，由重庆市商务委员会指导，重庆美食文化发展研究会等承办，重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司冠名的“2022重庆地标菜评选评审活动”正式启动。该活动旨在后疫情时期复苏餐饮行业，助力重庆建设国际消费中心城市，来自政府、餐饮企业和餐饮行业协会等各级代表共同见证了这一地标名菜推荐活动的开启。 会上，涪陵榨菜集团“拓品类、拓市场”战略下推出的重磅产品——乌江调味菜也同步开启入市活动。 建设国际消费中心城市，打造重庆地标菜美食名片 地标菜，即地理标志性菜品，是指具有原创菜品起源地文化，能代表本地方饮食风味特色和饮食文化习俗内涵，并有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。 重庆因其独特的地理环境和饮食文化，形成了一大批具有鲜明特色的地标菜品。本次活动将通过重庆38个区县商务委从众多知名餐饮企业申请中，严格筛选出168道重庆地标菜。这些地标菜的传播和应用将极大推动重庆国际美食名城建设，并助力重庆建设国际消费中心城市。 涪陵榨菜集团自诞生以来就肩负着推广重庆美食的责任，不断把重庆美味推向全世界。其中，乌江榨菜作为佐餐开味菜领导品牌，已出口52国，全球热销了150亿包，全世界华人和外国友人通过乌江品尝到了来自重庆涪陵的神秘味道。 启动仪式上重庆市涪陵榨菜集团与餐饮行业相关协会签署了战略合作协议，未来双方将针对乌江调味菜开发餐饮渠道等方面展开全面合作，以满足餐饮市场端对调味、开味的需求。 发力餐饮渠道，乌江调味菜首发入市 当前，餐饮仍是一个超级大行业。据国家统计局显示2021年全国餐饮收入46895亿元，中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》也指出，2024年餐饮市场规模预计可达到6.6万亿元。 乌江调味菜作为今年涪陵榨菜集团“拓品类、拓市场”战略的一项关键布局，借本次重庆地标菜评选评审活动正式宣布入市。目前，乌江调味菜已拥有榨菜、萝卜干、豇豆、海带丝等多个产品布局，可以解决中央厨房下的餐饮连锁企业和团餐企业的堂食和外卖需求，进一步推动食品工业消费发展。 随着人们生活质量的提高和健康观念的转变，消费需求逐步从普通的日常购物延伸到高品质生活追求。乌江调味菜秉承好品质、好口感、好技术“三好”优势，进一步丰富消费者餐桌的同时，也带来舌尖上的幸福感与满足感。 乌江调味菜的各类产品拥有着丰富、独特的口味，榨菜的鲜脆、萝卜的爽脆，以及海带丝等产品的鲜爽，都可以满足消费者的多种需求。 在当今舆论关注的食品安全领域，乌江调味菜坚持以品质为先。在生产过程中，乌江调味菜使用了巴氏灭菌、铝箔锁鲜等栅栏技术工艺保鲜，做到了绝不添加任何非法添加剂，满足了高端餐饮对优质、放心调味菜的市场需求，确保消费者们可以吃得放心、吃得安心。 除了品质与口感外，乌江调味菜还以技术促发展，以科技领“鲜”中国味道，依托国家级榨菜加工技术研发专业中心、酱腌菜行业省(部)级技术中心和市级博士后科研工作站等“硬实力”领先行业，可满足餐饮市场的各种口味和产品需求。 截止2021年，乌江调味菜相关产品已与全国140多家星级酒店、中央厨房、连锁快餐、机关食堂及外卖系统达成合作，将为更多消费者提供堂食佐餐、外卖开味、后厨调味等多种选择。 2022重庆地标菜评选评审活动将在后期逐次开展评选活动，评选完成后，中外食客将能品尝到更有特色、更地道的重庆菜。乌江调味菜此次入市，也将为餐饮渠道提供品质更佳、口感更好、安全性更优的后厨调味选择，进一步推动餐饮业高质量发展。在政府、餐饮行业和相关企业的努力下，未来重庆国际消费中心城市的建设将更加可期！