乌江榨菜酱是乌江最新推出的高品质榨菜酱产品，是以榨菜+豆瓣酱为主料的榨菜酱。 “百搭鲜脆的乌江轻盐榨菜粒”加上“川菜之魂地道川渝豆瓣酱”精心炒制加工而成，犹如灵魂碰撞融合般，迸发出令人惊叹的口味与口感。初尝香香辣辣的味道直抵舌尖；细细品味，来自乌江榨菜鲜脆丰富的口感充斥整个口腔。下饭拌面、蘸酱夹馍、快手烹饪，加点就好吃。居家、办公、出差、校园、旅行、露营，既便携又实用。 1、产品介绍 ②营养成分：含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等（参考瓶身）。 ③来历： 新消费时代之下，乌江品牌为解决消费者吃饭乏味、炒菜烧菜麻烦的难题，开发了满足“健康”、“多元”、“便捷”、“精致”等主流消费趋势的高品质榨菜酱产品——乌江榨菜酱，满足Z世代、新中产等多种消费群体，轻松搞定每一餐，提升一餐满足感的需求。 2、产品特点： 乌江榨菜酱共四款产品，其特点如下： 鲜脆榨菜酱：酱香鲜辣，嫩脆弹牙 青椒榨菜酱：秘制烧椒，回味无穷 牛肉榨菜酱：香辣牛肉，嚼劲满满 麻辣榨菜酱：麻辣酱香，爽脆过瘾 3、产品优势： ①乌江品牌（品质保障）： l 乌江品牌产品在行业内常年保持产销量第一，市场占有率第一，品牌知名度第一。 l 乌江拥有国内外先进设施设备打造的、以工业互联网和大数据为基础的智能化自动生产线，品质稳定可靠。 l 乌江品牌产品出口80多个国家和地区，畅销全球，深受顾客青睐。 ②来自神秘北纬30°的青菜头（百搭、鲜脆、解腻）： l 优质原料青菜头，源自中国榨菜核心产区，90天以上严冬生长。 l 16项标准严选青菜头，使得榨菜具有更好的鲜脆口感。 l 采用三清三洗、三腌三榨的非遗制作工艺，历经至少13道工艺、28道工序。 l 含15种氨基酸和16种微量元素，营养价值丰富，开味又健康。 l 拥有国家榨菜加工技术研发专业中心，先进的生产，上百项技术创新。 l 鲜脆爽口的口感受到众多名人明星推荐，享誉中国，获奖无数。 ③榨菜汁酿造的川香豆瓣酱（川菜灵魂）： l 采用具有榨菜风味的高端、优质豆瓣酱，长达10个月的发酵晒制，鲜香、酱香味浓。 l 六步炒酱，七步成酱，豆瓣酱的酱香与榨菜的鲜香、辣椒的椒香完美融合。 l 豆瓣酱通过适度微浆化，最大程度去除辣椒籽、辣椒皮的粗糙口感，最后匠心炒制而成。 4、制作工艺： 采用精细标准化的生产工艺锻造健康品质产品。 多次研发实验来提升榨菜酱产品韧、脆、弹牙的独特口感，最终找到与产品原料（榨菜粒、辣椒粒、豆制品、牛肉粒等）相适配的生产工艺。 豆瓣酱通过适度微浆化，最大程度去除辣椒籽、辣椒皮的粗糙口感，最后匠心炒制而成；新鲜青椒通过明火烧制，烧制成率控制在70%左右，烧椒味浓郁；新鲜牛肉采取先卤制后切，再拉油成形，肉香浓郁味道鲜美。 5、经典吃法： l 佐餐下饭，加点就好吃：搭配主食食用，如下饭、拌面、拌粉等。 l 快手烹饪，加点就好吃：榨菜酱烧茄子、榨菜酱蒸鱼、凉拌皮蛋、牛肉榨菜酱炒饭、榨菜酱口水鸡。 6、广告口号：乌江榨菜酱，加点就好吃 7、青菜头娃娃：

1万公斤榨菜自动切分成丁、片、丝，1个小时！1万公斤榨菜通过智能化脱盐实现食盐含量稳定，1个小时！5000公斤榨菜均匀拌上作料、色泽鲜亮、口味纯正，同样1个小时！而把120袋榨菜装箱，只需要1分钟！随着智能化生产线不停运转，历经“三腌三榨”的青菜头，通过自动化清洗、切分、脱盐、脱水、拌料、包装……与欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并誉为世界三大名腌菜的涪陵榨菜，就这样成为广受喜爱的“国民下饭菜”，香飘世界。 10月10日，中宣部“高质量发展调研行”主题采访走进重庆涪陵榨菜集团。记者现场看到，生产车间里，远程智能控制下，无级调速切分机、滚筒式筛分机、三段脱盐机、离心式脱水机、自动计量拌料机、德沃包装机、巴氏水浴杀菌冷却机、ABB工业机器人等有序工作，数十台自动包装机各自与一台自动计量机相连，多辆运输小车穿梭在包装机之间，依次将榨菜丝倒入；每台计量机上的10多个计量斗很快完成装菜、充氮、热封装等一连串自动化操作。除了榨菜的原料青菜头需人工削皮、腌制外，在榨菜成品加工环节，包括切分、拌料、装箱等10多道工序均实现了智能化和自动化，企业年产能由此提高近10倍。 据悉，涪陵榨菜集团于2019年开启智能化生产。目前，该集团拥有13条万吨级国内一流自动化水平的现代生产线。同时，依托国内高校和科研机构研发的青菜头剥筋机器也已初步成型，在榨菜生产细节和品质把控上更进一步，继续探索榨菜智能现代化之路，不断推动行业技术发展。 此外，涪陵榨菜集团正在建设绿色智能化生产基地——中国榨菜城，建成后将实现30万吨榨菜、10万吨泡菜、20万吨川调类酱产品加工能力。

榨菜从生产线的一端进入，经过切割、拌料等工序，在另一端出现时就变成一袋袋包装好的榨菜产品。全程几乎没有人工操作，只有机器在运转着。 ▲2023年10月10日，涪陵榨菜集团，“高质量发展调研行”主题采访活动采访团记者在品尝榨菜。记者 尹诗语 摄/视觉重庆 “除了榨菜的原料青菜头需要人工削皮、腌制外，榨菜成品加工环节的切丝、拌料、装箱等10多道工序均实现了智能化，企业年产由此提高近10倍。”涪陵榨菜集团总经理赵平介绍。 10月10日，“高质量发展调研行”主题采访活动走进涪陵榨菜集团，探寻涪陵榨菜这碟“国民小菜”的味觉“密码”。 一碟“科技菜” 进入涪陵榨菜集团，一楼展厅就通过图片、文字、榨菜工具的展示，全面、形象地介绍了涪陵榨菜的前世今生。 ▲采访团记者在涪陵榨菜历史文化陈列馆参观、采访。记者 尹诗语 摄/视觉重庆 诞生于1898年的涪陵榨菜，与欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并誉为世界三大名腌菜。 “那时候人们通过这些工具手工把青菜头压榨、腌制后装入坛中，经水路运出去销售，甚至漂洋过海卖到南洋各地。”工作人员介绍，到了上世纪80年代，涪陵通过技术改良，推出小包装方便榨菜，让涪陵榨菜实现了从“坛菜”到“方便榨菜”的转变。 2002年，在许多人还不了解自动化生产时，涪陵榨菜集团又通过国际招标，联合德国设备专家历时2年研发出国内首条榨菜自动化生产线，并通过与国内多家设备单位共同研发优化，于2010年开发出了更稳定的国产生产线，拉开了涪陵榨菜现代化生产的序幕，让涪陵榨菜进入了快速发展阶段。 如今，涪陵榨菜集团拥有13条万吨级、具有国内一流自动化水平的现代生产线，迈进了智能化生产阶段。 ▲采访团记者在涪陵榨菜集团进行采访。记者 尹诗语 摄/视觉重庆 2019年7月，涪陵榨菜集团建设的国内首个榨菜智能化生产车间投入使用，实现了从青菜头淘洗、拌料到成品包装等生产流程的全线智能化操控。 车间里设立了数字化控制中心，依靠在生产线各环节上分布的数据采集系统，加以运算后对生产流程进行自动匹配、自动干预修正、预警提示，企业年产量由此提高近10倍。 一碟“绿色菜” “沁心脆脆”水果味的休闲榨菜芯、黄精榨菜酱、榨菜速溶汤、乌江榨菜酱……近年来，随着消费转型升级，涪陵榨菜集团也围绕绿色、健康等消费需求，对榨菜产品进行升级。 ▲采访团记者拍摄乌江榨菜相关素材。记者 尹诗语 摄/视觉重庆 在包装上，该公司推出了铝箔袋，看似薄薄一层，却包含了印刷层、铝箔层、尼龙层、PE层共4层，能保证产品在2年内味型不变，远超国家制定的12个月标准。此外，为了维持榨菜韧、脆、香的口感，还不断创新攻关，用巴氏灭菌技术取代防腐剂使用、用氮气保鲜替换真空包装等，并不断挑战业内最高水平，只为保证榨菜质量，确保风味不流失。 一个个小小的进步，让涪陵榨菜产品的轻盐化成为可能。 重庆日报记者了解到，榨菜加工必须用一定量的盐催生乳酸菌，同时抑制有害菌群。随着消费者对健康食品的要求越来越高，近年来涪陵榨菜集团加大科技投入，致力于在降低盐度的同时，保证榨菜食品安全、美味，同时还攻克了低温发酵技术。 目前，涪陵榨菜的盐度现在已从12度降到了3度左右，更受国内外消费者欢迎。 在榨菜“低盐化”的同时，该集团还充分利用榨脱出的盐水开发了榨菜酱油产品，实现了经济效益与生态效益的双赢。 建设中国榨菜城 随着技术不断升级，如今涪陵榨菜集团在唯一未实现机械化的青菜头剥筋环节，也已取得进展。 赵平说，涪陵榨菜集团依托国内高校和科研机构研发的青菜头剥筋机器现已初步成型，在榨菜生产细节和品质把控上更上一层楼。 ▲采访团记者在乌江榨菜智能化生产车间参观、采访。记者 尹诗语 摄/视觉重庆 有了这项技术，在涪陵集团建设的绿色智能化生产基地——中国榨菜城里，榨菜全程智能化生产将成为现实。据悉，中国榨菜城建成后，将实现年产30万吨榨菜、10万吨泡菜、20万吨川调类酱产品加工能力。 ▲采访团记者在涪陵榨菜历史文化陈列馆参观。记者 尹诗语 摄/视觉重庆 涪陵区负责人表示，涪陵将继续坚定不移走“科创+”“绿色+”双驱发力的路子，持续高质量举办世界榨菜产业创新大会，推进中国榨菜城建设，积极推进榨菜国际标准的制定、国家榨菜质检中心创建和中国榨菜产业研究院的组建，开发更多“榨菜+”的新产品，打造“精致、健康、多元、便捷”的未来榨菜。 （来源：重庆日报）

位于长江之畔的重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司，空气中都飘着几许榨菜的香味。走进厂区，只见几辆重型货车依次停在厂区门口等待装载，一包包榨菜将陆续发往全球各地。由于涪陵榨菜产品在市场上广受欢迎，这样的场景已成常态。 涪陵榨菜以青菜头为原料加工而成，被称为“国民下饭菜”。得益于良好的气候及土壤等条件，重庆涪陵拥有全球重要的榨菜产区，年产销成品榨菜超50万吨。2022年，涪陵区榨菜产业总产值已达130余亿元。 小小青菜头，缘何做成了带动一方经济发展的产业？“这背后固然有适宜的自然条件等因素，但更离不开深耕产业链、实施精品化发展战略。”涪陵区榨菜产业发展中心副主任冯兴成介绍说，作为“中国榨菜之乡”，涪陵已形成百亿元规模的榨菜产业集群，成为当地产销规模大、品牌知名度高、辐射带动能力强的优势特色支柱产业。 在涪陵，10余家榨菜重点龙头企业持续以技术创新、产品创新推动品质提升，推出一系列适销对路的高品质产品。 “我们做大做强优质品牌，瞄准消费者需求，以高附加值、高品质产品满足市场需求。”涪陵榨菜集团总经理赵平说，以主力产品“乌江榨菜”为例，销量持续增长；一些高端产品如瓶装“下饭菜”，销售额迅速增长。今年8月，该公司实现产值19.3亿元。 图为涪陵榨菜集团陈列馆展出的榨菜品类。新华社记者黄兴 摄 走进涪陵榨菜集团陈列馆，一款款新品榨菜让人眼前一亮：榨菜休闲零食“沁芯脆脆”造型小巧可爱，吃起来清脆爽口；打开一款“榨菜速溶汤”倒入热水，榨菜即变身一碗热汤；榨菜酱可广泛用于拌面、蒸菜等场景……该公司推动榨菜向休闲健康食品和预制菜方向发展，今年以来推出了一系列新产品。 赵平介绍说，瞄准消费者对榨菜低盐等需求，近年来公司围绕低盐膳食加强技术攻关，榨菜盐度已从12度降至3度；还创新应用充氮保鲜技术、低温浅盐腌制技术，使榨菜更加鲜香、嫩脆，口感更佳。 此外，从最初的手工制作到如今自动化生产，榨菜产业正借助数字化转型，迎来新的发展阶段。 在涪陵榨菜集团智能化生产车间，“科技感”满满：智能化中控室工作人员操作电脑就可对生产进行监管；传感器实时上传各类数据，大数据算法保障榨菜生产精准控盐；机械臂精准抓取成品榨菜，分类进行装箱，效率大幅提升……记者了解到，在这个年产1.6万吨榨菜的车间，榨菜生产过程中切丝、拌料、装箱等10多道工序均实现智能化，车间实现智能化决策，带动生产质效提升。 图为涪陵榨菜集团智能化中控室的场景。新华社记者黄兴 摄 当地还加快打造“产业大脑”，进一步赋能产业发展。冯兴成告诉记者，年内涪陵榨菜“产业大脑”将上线运营，聚焦榨菜全产业链，打通青菜头种植收购、盐菜块加工销售、榨菜营销等环节的数据流。 涪陵还计划创建国家榨菜质检中心、制定榨菜国际标准等，推动产业高质量发展。 企业也计划增资扩产、提质发展。“为满足持续增长的市场需求，我们正在新建一条年产28万吨榨菜的智能化绿色生产线，争取以更先进的技术、更优质的产品进一步扩大市场份额。”赵平说。 （来源：新华社）

圆滚滚的青菜头，“蹦”进智能化生产线，经过切分、筛分、脱盐等处理，半小时后，就会出现在生产线的另一端，包装入箱。10月10日，记者走进重庆市涪陵区，“绿色+”“科创+”的理念推动产业迈向高质量发展。 在重庆涪陵榨菜集团的智能化生产车间，鲜有工人走动，只需要中控室的远程操作。数十台自动包装机各自与一台自动计量机相连，多辆运输小车穿梭在包装机之间，依次将榨菜丝倒入；每台计量机上的10多个计量斗很快完成装菜、充氮、热封装等一连串自动化操作。切丝、拌料、装箱等10多道工序均实现了智能化，企业年产能由此提高近10倍。 近年来，涪陵区强化农业科技创新集成应用，促进企业生产技改提档升级。涪陵先后在榨菜企业中开展了添制热杀菌设备设施、SC认证统一技改达标工作，全区企业投入迁建、技改资金近10亿元，实现生产自动化和智能化。运用高新技术改造和提升传统生产加工设备设施和生产技术水平，促进榨菜产品品质提升。 “一碟小菜”并非“小菜一碟”，为增加榨菜产业的科技含量，涪陵区培育发展国家蔬菜改良中心涪陵榨菜研究中心、国家榨菜加工技术专业研发中心等4个国家级榨菜科研平台，重庆市芥菜工程技术研究中心、榨菜品种改良栽培技术重庆市工程实验室等7个市级榨菜科研平台，选育青菜头良种，开发榨菜新产品。2021年，涪陵区发布了全球首个榨菜指数平台，目前正在全力打造榨菜产业大脑，为榨菜产业数字化发展提供有力支撑。 （来源：人民日报）