榨菜引领六十万农民奔小康 （重庆日报记者 魏晓东）几元钱一袋的榨菜在琳琅满目的超市货架上并不显眼，然而，日前记者从涪陵区有关部门获悉，在涪陵重点龙头企业榨菜集团的带领下，涪陵榨菜已构建起 我市农产品中最具规模的一条产业链，并且成为引领60万当地农民增收致富的第一大农业产业。 具有近百年榨菜生产历史的涪陵区素有“榨菜之乡”的美誉，虽然该区一直都是全国最大的榨菜主产地，然而，直到上世纪末，涪陵全区榨菜原料种植面积还只有 20余万亩，加上加工企业“小、散、乱”，涪陵榨菜在很长一段时间内都处于“作坊式生产”、“低端化市场”的尴尬境地。 近年来，涪陵区按照“调整农业结构，发展特色经济”的思路，把榨菜作为农业产业化的“第一品牌”进行打造。通过对龙头企业的培育和扶持，该区迅速建立起一 条以“基地+龙头企业+协会+农户+市场”为模式的榨菜生产经营产业链。 厂房破旧，生产落后，效益低下，这是涪陵最大的榨菜生产企业——涪陵榨菜集团有限公司七八年前的状况。1999年，该集团当年经营亏损580万元，累计负 债达1.75亿元。从2000年起，涪陵区按照“开发性移民”方针，将集团原有的21个小作坊式企业迁建技改为8个现代化企业，并在近几年实现了跨越式发 展。 2005年，涪陵榨菜集团一举实现销售收入4.3亿元。“这个数字相当于1999年的三倍还多。”集团党委书记向瑞玺介绍道：“公司目前拥有50多项发明 专利，全国最先进的榨菜自动化生产线以及三大系列，上百个产品。” 一头连市场，一头牵农户。作为国家农业产业化重点龙头企业，涪陵榨菜集团已在当地建起20万亩原料基地，直接带动农户18.6万人。而据涪陵区农办主任洪 又亮介绍，目前，在龙头企业的带动下，全区榨菜原料基地种植面积已发展到46.9万亩，去年，整个榨菜产业收入达16亿元，仅此一项，基地60万农户人均 增收1100多元。 今年，随着涪陵榨菜集团万吨出口榨菜生产线二期等重点项目的建成投产，涪陵榨菜产业规模将进一步升级上档。而按照规划，到2010年，涪陵榨菜原料基地将 扩大到60万亩，产业总收入将达到33亿元。(总经办:丁琳)

代表集团公司送去关怀和慰问 （总经办 丁琳）流火的七月，骄阳炙烤着大地，进入中旬以来涪陵连续几天气温高达40°，人人都渴盼着能终日呆在空调房。可是，对于乌江榨菜而言，越热的天气销售越 旺，生产越忙。公司生产部早在六月份就做好了迎战旺季的准备，进入七月以来，几个大厂都是24小时双班生产，生产一线的工人们流着汗，顶着酷暑，保证了销 售前线的要货需求。 公司董事长、总经理周斌全看在眼里，急在心里，多次在工作会议上提出：旺季到来，销售和生产一线员工非常辛苦，是他们战酷暑、斗高温，用辛勤的汗水保证着 旺季乌江榨菜的顺利销售。为了打好旺季攻坚战，公司各级各部门一定要想尽一切办法支持一线员工，为他们服好务。 从七月中旬以来，周总每天上午忙完公务，下午就顶着大太阳开始逐厂视察，慰问一线生产员工。 十多天的时间他的足迹走遍了上至镇安、下至华民的公司14个生 产厂（包括喷码车间、供应部仓库、原料基地、彩印厂等），还去了公司驻涪陵西站的中转站。每到一处，除了视察工作，解决基层的实际困难，就是看望职工，表 示慰问。为了给一线职工做好防暑降温工作，周总还要求生产部各生产企业发放清凉物品，包括绿豆、藿香正气液、人丹、感冒药等，确保每个职工的身体健康。 七月下旬，周总和公司其它几位领导又奔赴全国各地，检查各办事处的旺季销售工作，同时慰问奋战在一线的销售人员。 七月的流火挡不住乌江人前进的步伐，有公司领导的指挥和关怀，乌江人定有气魄战胜一切艰难险阻，抓住机遇，打赢旺季攻坚战！

来源：中国食品质量报 本报讯（黄正坤　周伟　廖俊杰）日前，笔者走进重庆市乌江涪陵榨菜集团李渡食品工业园区，看到在一条新建成的大规模现代化“榨菜酱油”生产线上，上万吨腌 制榨菜后产生的卤汁（青菜头蔬菜汁），经过加工，将变成美味、营养的“榨菜酱油”。“全国达到‘零排放’的榨菜企业只能用凤毛麟角来形容，也许我们是唯一 的一家。从发展循环经济的角度来说，这是乌江榨菜的骄傲！”说起公司在科技创新促进产业循环发展方面的成就，重庆市涪陵榨菜集团公司总经理周斌全非常自 豪。 涪陵榨菜行业协会办公室相关人员介绍说，涪陵是中国榨菜的原产地。２００５年全区榨菜原料——青菜头种植面积４１．１万亩，产量７５．５万吨；年产各类榨 菜２５余万吨；榨菜加工工艺非常独特。榨菜生产过程中要产生大量的榨菜卤汁。这种榨菜卤汁除少量被农户土法加工熬制酱油外，绝大部分一直是直接排入长江， 未加利用，同时造成了极大的浪费——腌渍青菜头后产生的盐水富含各种营养素，完全可以成为生产酱油的原料。 基于此，榨菜行业龙头——重庆市涪陵榨菜（集团）有限公司经长期的技术攻关，终于开发出了工业化生产的、具有传统风味的乌江牌榨菜酱油。该产品秉承了传统 工艺的精华，运用了现代科技成果不锈钢全自动榨菜酱油生产线。 乌江牌榨菜酱油以榨菜卤汁为原料，经真空浓缩，添加２０多种天然香辛料，高温恒温熬制，再粗 滤、精滤、超高温瞬时灭菌而成。其真空浓缩，高温恒温熬制是高科技成果的运用，确保了传统风味的实现，更兼具安全卫生、营养丰富的特点。 据涪陵榨菜集团公司相关人员介绍， ２００６年该公司预计榨菜酱油销售量将达到５０００吨，实现产值１５００万元，２０１０年预计达到销售量３万吨；实现产值１个亿。榨菜酱油将成为集团公司 新的经济增长点。据业内人士介绍，榨菜酱油的上市，对酱油市场形成了强大的冲击。首先，这种传统的榨菜酱油，体态红浓，香高悠长，口味香醇，内含普通酱油 没有的营养素，是凉拌菜、调味料、面条的调味佳品，是豆酱油取长补短的替代品。其次，由于其主要原料是腌渍青菜头时产生的浸出液，成本比传统酱油约低 １／３，因此具有价格优势。再次，由于榨菜酱油品质较其他酱油好，更容易被消费者接纳。

高炮三团举行一营三连揭牌、授牌仪式 我司正式纳入预备役序列 2006年6月24日，在阵阵的鞭炮声中，高炮三团一营三连的揭牌、授牌仪式在我司蔺市镇华龙榨菜厂隆重举行。公司董事长、总经理周斌全从高炮三团领导手 中接过了高炮三团一营三连的牌匾，标志着我司正式编入预备役序列。高炮三团、涪陵区委以及蔺市镇的有关领导，公司副总经理肖大波出席了揭牌授牌仪式。 组建预备役部队是党中央、国务院、中央军委的英明决策，是贯彻邓小平新时期军队建设思想和部队调整改革的一项重大成果。它对于服从国家经济建设大局，增强 军队和国防整体实力，做好新形势下军事斗争准备，维护社会稳定具有重要的意义。 一直以来我司与中国人们解放军都有着深厚的感情和渊源。公司的前身是川东军区榨菜厂。我们的产品支援过西藏平叛，抗美援朝和对越自卫反击战。和平时期，企 业下放到地方，我们的产品也大量销往部队。预备役三连在我司挂牌设立，必将为公司的进一步发展注入活力。（总经办 戴季）

（技术中心：方明强）榨菜的香气物质分析研究因技术、设备等各种原因，国内科研院所及其他研究机构很少涉入对其展开系统研究。随着榨菜集团的快速发展，如 何进一步提升榨菜品质，开发全新的下一代榨菜产品的课题就摆在了集团科研人员的面前。开展榨菜香气物质、呈味物质及其它有益物质和有害物质研究，开展榨菜 腌制发酵过程中微生物的区系及其变化研究，摸清榨菜腌制发酵及呈香、呈味机理，是榨菜集团利用现代科技改造传统产业的必由之路，将对榨菜产业持续、健康发 展产生不可估量的深远影响。 2004年，榨菜集团投入数百万元从日本岛津购进了一系列先进的测试分析仪器，具备了开展榨菜香气物质等分析研究的基本条件，榨菜香气物质分析研究的难点 一是如何对榨菜进行处理，提取其香气物质并进行分离、纯化、浓缩，使其达到设备的上机要求；二是通过测试分析，如何将测试分析结果与榨菜腌制发酵过程微生 物区系及其变化结合进行研究，摸清榨菜腌制发酵过程的呈香机理。 集团公司依靠自身科研力量进行研究无法实现预期目标。2006年初，榨菜集团通过重庆大学 介绍，与国际农产品加工著名大学法国图鲁滋大学达成合作意向，无偿协助榨菜集团开展榨菜香气物质分析研究。 2006年6月，法国专家Thibault Grange来到榨菜集团，集团公司领导高度重视，由法国专家、重庆大学研究人员和集团公司研究人员组成了联合课题组，迅速开展了课题研究工作。通过专家 和课题成员的共同努力，榨菜香气物质研究取得了重大进展，已解决了榨菜香气物质提取、分离、纯化、浓缩等一系列技术难题，完全达到上机要求，目前已进行了 多个发酵榨菜原料的香气物质分析，正在对榨菜加工过程中各环节香气物质变化进行监测，为今后综合分析研究积累数据。 法国专家渊博的知识、分析解决问题的能力及敬业精神感染和影响了集团公司的科技人员，使他们切身体会到自己与国际水平的差距，在工作之余千方百计与法国专 家交流，提高自己的业务水平，同时也使自己的英语口语水平得到快速提升，在集团公司科技人员内部掀起了一股英语学习热潮，受益匪浅。