一包榨菜的售价是8毛至一元钱，一元一包的榨菜，能够赚取的利润是4分钱左右。涪陵榨菜去年的净利润是5574万元，这需要卖掉13.9亿包榨菜，相当于整个中国人手一包。谁有这么大本事卖掉这么多榨菜？ 传统、粗放的手工作坊 .李渡，号称涪陵的未来之城。太极集团(600129,股吧)、涪陵卷烟厂等大企业都将搬出老城区，进入李渡新区。 　　在它们当中，涪陵榨菜“抢占先机”，早早的就将生产车间盖在了这里.大楼很气派，远远闻到榨菜的味道。董事长周斌全个子并不高，穿着西装，提着公文包走在人群里面，他必然是最不会让人记住的那个。但这并不妨碍他的知名度在涪陵的传播，几乎所有涪陵人都知道这个名字。套用当年《新周刊》给陈凯歌做的那个专题来描述就是：“他不在江湖，但江湖上却 有他的传说”。 李波，涪陵龙潭人，他不认识周斌全，但他对周斌全在当地的传说却知之甚详。当地传闻中关于周斌全的描述最著名的有两点，一是胆子大，二就是改变了“榨 菜的做法”.李波说，周斌全在榨菜行业名气很大，原因不是因为这个厂子上市了，是因为他敢出国去买设备来做榨菜。涪陵乡间一直有这样一个榨菜来源的传说，相传清朝道光年间，有个人名叫邱正富，一直居住在忠州（今重庆忠县），家境殷实，天天吃的是鸡鸭鱼肉。但吃久 了以后，致使食欲减退，身体渐渐消瘦。一天夜晚，他迷迷糊糊入睡，见一鹤发童颜老者走来，说他是有福之人，对他说：“涪州包包菜泡菜最能送食，施主何不一 试？” 邱正富南柯一梦醒来，在涪州一间寺庙尝到了长老和尚招待远道香客的斋饭。其中一种是泡菜，颜色青生生的，入口生津，又嫩又脆，特别送食。邱正富于是举 家迁涪，最终活到了93岁。传说是美好的，但现实却是残酷的。2002年以前，历史悠久的榨菜行业却流传着这样一句话：“吃得看不得”几乎都是传统、粗放的手工作坊，卫生条件低下。2000年1月3日，冬日的涪陵城笼罩着寒气，周斌全面前的，正是这样一家“看不得”的企业。 　　 他看到的是一排排低矮的瓦房，没有明窗净几，只有灰蒙蒙的墙壁。整个涪陵榨菜集团所属的15家企业，都是这样。撤了副厂长“动真格” .榨菜是涪陵的名片。1915年，涪陵“大地牌榨菜”就获得了巴拿马万国商品博览会金奖。在这样的背景下，不难理解当地领导的期盼“争取把涪陵榨菜上市”。被调到涪陵榨菜任总经理，是冲着“上市”二字。可是对于一个长期亏损的企业来说，盈利尚且是未知数，何谈上市？更令他恼火的事，这在整个行业和类似行 业来说，都还是空白。他坐在涪陵榨菜厂房的空地上，一夜无眠。“把病医好了，才能甩开步子奔跑吧。”一夜的思考，他做出了这样的决定。治病的难，超出了周斌全的想象：公司的管理混乱不堪，一方面账本显示公司员工向公司的借款高达850万，另一方面公司却连当月员工的200多万工资都 发不出来，眼看着，就要过年了。 　　 2000年2月2日，榨菜集团员工老张又一次从财务办公室出来，他是去打听什么时候能发工资的，但这一次，他的脸上依然挂着失望。这时的老张一肚子 火，他根本不相信这个瘦小肤白的年轻人能为集团带来改变。老张郁闷的时候，周斌全也郁闷着银行刚刚拒绝了这家亏损企业贷款的请求。外部无援，只有寄希望内部。厂子里开大会，周斌全点名要求一位不配合工作的副厂长限期还款。老张说：“当时他直接撤了那个副厂长，那可是副厂长呀，说撤就撤了？我当时就觉得厂子里可能要大变样了。”公司的欠款陆续被还回来，各种各样非议的声音不时传到他的耳朵。他并不予以理会　一个接一个的不眠之夜，周斌全拟出了两条思路，一个是要让行业进入工业化现代化生产，一个是抓企业的管理和销售　厂子里那种懒散过日子的人迎来了最不舒服的日子大家心里在嘀咕，这位“书生一样的年轻人”来真格的了。 “动真格”的结果是：1999年亏损550万的涪陵榨菜集团，在2000年扭亏为盈，盈利了200多万元。 　　“只懂榨菜，就只做榨菜”.缺钱，困扰过很多生意人。钱多了，有多少人被这样的“幸福”困扰过？周斌全就有。三峡175米蓄水，建立在长江边上的榨菜厂将完全淹没，因此，涪陵榨菜集团获得了1.4亿元的移民拆迁补偿资金，加上动态补偿，差不多达到了1.8亿 元。 　　“横财”怎么用？这成为一个大问题。领导班子会议的讨论热烈异常。周斌全提出要把榨菜生产全自动化、工业化、现代化，遭到了80%以上的反对。那时候，电子信息业开始红火，有人建议把钱投资做手机，做网络。周斌全连问了三个问题。“做手机，做网络，你们有谁懂？”“会搞手机技术的有没有？”“懂手机销售的有没有？”没有一个人回答　“只懂榨菜，就只做榨菜。”说干就干。“要按照日本食品加工的精要求来打造未来的涪陵榨菜，”榨菜集团进行国际招标。他要建新厂房、启用新设备、技术革新，把整个榨菜生产线改造成现代化的 流水线。 　　 面对反对的声音，周斌全“独断”了一回。他坚持换来的成效是：榨菜产能从2000年的2.4万吨上升为6.1万吨，2001年销售额1.5亿 元，2002年销售额2.2亿元。榨菜的流程全部实现工业化和自动化。 　　“榨菜每天都要吃，每天都要产生消费，要是13亿人都知道涪陵榨菜这个品牌，这是多大的市场。”随后去央视打广告，周斌全想得很简单让更多的人知道涪 陵榨菜。 　　对于李波乃至涪陵的更多老百姓来说，他们没有想到，每餐下饭的小小一包榨菜，会在新闻联播之后看到它在电视上出现。 　　上市过会 他哭了 　　 到榨菜集团这么多年，最让周斌全刻骨铭心的，是2010年10月14日，通过证监会评审的那个瞬间。 　　前一夜，周斌全彻夜未眠。这个48岁的男人，他想起十年前初进涪陵榨菜的情景，破败的厂房，低落的士气，他也不敢想象能把涪陵榨菜带到这里。这就10年了。涪陵榨菜的上市之路，从2008年3月31日开始正式启程。这一年，涪陵榨菜正式改制成立股份制公司。“别人说榨菜的技术含量不高，我不这么认为，传统产业也可以创新，也要现代化发展。只不过要在创新中保留传统氛围。”当天的评审一共有两场。第一场的代表们走出来，表情凝重。周斌全用双手捂了下脸，深呼吸，走了进去。当周斌全走上去，灯光打在他的脸上，他面前的评委们样子逐一模糊，眼泪已经无声地滑下来十年来的努力和重担在这一瞬间，仿佛千军万马涌上心头。“通过资本市场圆榨菜梦，涪陵榨菜人已经做了10年了。”周斌全哽咽了一下，停顿了几秒钟。专家们盯着这个眼看就要哭出来的男人，伙伴们也紧张地盯着他。他深呼吸，稳住情绪，慢慢把公司的整体情况归纳出来，心里觉得像有一块大石头在被搬开，他看到专家们在频频点头。要做榨菜行业的龙头老大. 2010年11月23日。周斌全和涪陵区委书记张鸣一起敲响了深圳证券交易所的锣融资5.596亿元的涪陵榨菜正式登陆深交所中小板。榨菜上市，民间的反应像炸开了锅。在李波看来，这个世界太神奇，连每餐吃的小小榨菜，都可以上市。不只是民间，评论界里也是一片惊呼。尽管调侃质疑的声音从未停止，但资本市场却以最直接的方式欢迎这个“新丁”的到来：涪陵榨菜以13.99的价格开盘，收盘时价格高达40.80元，涨 幅最高达到191.64%，因为涨幅过大，盘中被深交所三次临时停牌。“如果把市场占有率提高到25%到30%，这个行业，涪陵榨菜的龙头地位就巩固了”。从募集资金的去向上看，周斌全要把涪陵榨菜做成行业龙头的野心，是早有计划。他兴奋地描绘着他新的榨菜帝国蓝图主车间100亩，另外还规划了办公大楼、榨菜博物馆、技术中心和职工培训学院。工业化的问题已经解决，品牌已经打 响，原材料基地已经铺开，销售模式进一步完善……涪陵榨菜上市，周斌全的资产超过了亿元。同时公司的8位高管都成了千万富翁。 　　 周斌全家楼下开面馆的小老板没有觉得他和之前有什么不同，有时候他一个人，有时候和老婆一起，到面馆要上一碗小面，一边吃一边笑谈着当天发生的趣事小 面里自然会加上榨菜。他家里有很多种榨菜，煮粥煮面炒菜，他都喜欢加一点在里面。给老丈人送礼，依然是自己出品的榨菜。他已经习惯了榨菜的味道，出差在外，行李箱里面一定有小包的榨菜。让他越来越惊喜的是，在全国大城市的大型超市架上，都能看到涪陵榨菜。他看着这一包 一包小小的榨菜，被人们从琳琅满目的货架上放到购物篮里，带到四面八方。《人物素描》“做榨菜也是一种文化” 原本约在办公室的采访，周斌全改在了生产车间里。此前，我参观了榨菜博物馆。对这个气派的榨菜博物馆，周斌全无疑是骄傲的。做榨菜也是一种文化。他这样理解这个榨菜博物馆。靠着小小的榨菜，成就了周斌全身家过亿。 　　 他是一个健谈的人，说起公司这10年来的跌宕起伏，用口若悬河来形容也不为过。 　　他是一个推崇品牌的人，认为传统特色产业一定要做品牌。 　　“品牌可以号召消费者，品牌可以带动价格，品牌可以跟竞争对手实现差异化。” 　　随着全国食品整顿的开展，周斌全又看到涪陵榨菜发展的契机。 　　“这是个好事情，加速这个行业的规范化工业化，行业规范了，才会得到市场的认可。”周斌全反复强调，做食品要像做药品那样认真规范。

（总经办　丁琳）7月，公司迎来了来自五湖四海的48位新员工，经过一个多月的岗前培训、军训、下厂锻炼，他们顺利地渡过了学习期，迎来了8月18日公司 领导对他们的检验。配合新员工的汇报会，主办方人力资源部和公司团委联合李渡食品工业园区一同举行了一场导游大赛和辩论赛。 举办导游大赛的目的是为了让新员工们对企业有更深刻的了解，继而激发他们对企业的热爱。参赛的4位选手中有两位是新员工，有两位是李渡食品工业园区的老员 工，他们都是通过内部选拔出来的佼佼者。经过抽签，新员工雷鸣为大家介绍了榨菜历史文化陈列馆，华富厂职工李永超介绍的是华富生产线，新员工孙妍和华富厂 职工曹茂则分别介绍了产品陈列室、企业荣誉室和酱油生产线。参赛的选手对要讲的内容事先做了充分的准备，个个讲解的流畅生动，举止大方得体。导游大赛结束 后的评奖场面可谓别开生面：新员工和李渡园区各选出了10名大众评审，每位大众评审手中持一面小红旗，他们将手中的小红旗送给自己心仪的选手。专业评委则 由几位领导担任，他们每人手中有两面小红旗，有的领导把两面小红旗同时送给自己看中的选手，也有的领导选中了两位选手，一人奖励一面小红旗。最后新员工雷 鸣以绝对的优势获得了导游大赛的第一名。 在导游大赛结束之后马上又开始了新老员工的辩论赛，辩论的题目为“决策未来，长远与现实哪个更重要”。比赛由新员工雷鸣主持，通过事先抽签，园区队为正 方，新生队为反方。比赛中，大家唇枪舌剑，你来我往，好不激烈。最后经过评委的一致裁决，判定新生队获胜，全场最佳辨手也由新员工成波获得。 在随后的新员工汇报会上，48位新员工依次就自己学习一个多月来的所感发表了演讲，在汇报过程中还穿插了新员工们自己排练的节目，让我们看到了他们的多才多艺。 最后每位参会领导都一一对新员工们发表了寄予性的讲话。周总特别指出：不断吸纳大批新员工充实到我们的队伍中来，是公司发展壮大的需要。新员工们一定要过好四关：劳动关、思想方法关、学习关和理想关，希望新员工们迅速成长，成为推动乌江事业蓬勃发展的中坚力量。 据悉，从8月16日开始新员工们将分到各自实习的地点开始为期六个月的实习，实习结束后将决定他们是否留在企业服务和最终分配的岗位。

2005年7月7日—9日是公司招聘的新员工报到的日子，新员工的到来给公司增添了几分活力，到目前为止前来我公司报到的新员工有48人，其中市场营销专 业24人，会计专业14人、食品专业9人，其它 1人，另有11名新员工因公司工作需要已提前上岗。为做好新员工的上岗工作，公司为报到的新员工安排了为期一个月的岗前培训，其中10天文化培训，10天 军式培训，10天的下厂实习，培训结束，由人力资源部等相关部门考核，考核合格者，由公司分配进入试用岗位，试用期六个月，否则被公司淘汰。 人力资源部

四川在线宜宾频道消息（罗国益）5月17日，重庆涪陵榨菜集团与宜宾南溪县三江食品有限公司战略合作伙伴关系签约仪式在三江食品有限公司隆重举行。重庆涪 陵榨菜集团董事长周斌全与三江食品有限公司董事长张修平现场签订了战略合作协议。 重庆涪陵榨菜集团董事长周斌全说，此次战略合作协议的签订是南溪县委、县政府高度重视食品产业发展的结果，是南溪招商引资成果的具体体现。从南溪滨江新城 建设到罗龙工业集中区、九龙食品园区规划发展无一不体现出南溪县委、县政府改革开放，锐意进取的精神。他表示，重庆涪陵榨菜集团愿意与南溪县一起共同做大 做强南溪食品产业。 周斌全指出，蔬菜要走向工业化发展道路，必须要实现榨菜原料种植标准化、规模化，生产工业化、机械化和榨菜产业发展品牌化的路子。会上，周斌全详细介绍了 重庆涪陵榨菜集团榨菜产业的发展史。 据悉，近年来，南溪县在大力实施新型工业化、新型城镇化、农业现代化“三化联动”战略下，坚持以科学发展观为指导，围绕农业增效、农民增收为目标，全县食 品产业取得了突飞猛进的发展态势。2010年全县榨菜种植面积达到10万亩，总产量达25万吨。

目前，涪陵榨菜已远销世界各地50多个国家，专门生产出口榨菜的就有7家企业。不少国外商人慕名前来考察，想学习传统的榨菜制作工艺，每年仅“榨菜办”就 要接待几十拨人。但陈林辉表示，即便是进入到工厂内部，也只能参观，不能拍照摄像.涪陵榨菜的腌制工艺究竟有何特别之处？对此，陈林辉显得很神秘：“这是我们的最高机密，决不外传！”不过他透露，目前涪陵的榨菜加工采用的是“风脱水 加工工艺”，通过“三腌三榨”、经10多道严格工序制作而成，最大限度保留了青菜头的营养物质和鲜香味。涪陵榨菜始于1898年，至今已有上百年历史。因其需在低温环境中才能成熟，传统的青菜头种植只有一季，每年白露时节播种、春节前后收获。尽管青菜头 鲜食美味可口，可很少作为时鲜蔬菜进入市场。每年11月到次年4月，是时鲜蔬菜最为短缺季节，新鲜蔬菜不仅量少，而且价高。 　　 涪陵的青菜头，能否从突破技术上的瓶颈，占领鲜销这片市场？2007年，涪陵开始了探索之路，尝试打破青菜头百年种植历史涪陵农科所采取改良品种、提 前播种栽植的方式，将早季青菜头的播种时间从原来的11月初提前到8月中旬，11月初即可上市。这样，从11月到次年春节前后，涪陵青菜头就有了将近4个 月的鲜销期。去年11月，在早季鲜销青菜头收砍后，涪陵又开始尝试种植晚季鲜销青菜头，在焦石、罗云、龙桥开发示范基地，实验性种植了500亩“涪杂二号”杂交良 种，结果大获成功，实现了早、晚两季种植，涪陵榨菜百年来只能种一季的历史，从此改变。据了解，500亩示范种植的青菜头，每亩经验收合格后，政府予以200~300元/亩的补贴。同时，如果青菜头若作为蔬菜销售，还将获得20元/吨的 补贴。“榨菜办”的刘科长算了一笔账：青菜头作为新鲜蔬菜销售，每公斤价格为1.1元，而作为榨菜原料收购，价格仅为每公斤0.56元。按照年销量37万吨 计算，今年农民依靠青菜头鲜销，就能增收接近2亿元。 登堂入室 　　家常菜变高档赠品 　　在很多四川人眼中，榨菜因其价格亲民，用法多样，早已成为厨房里不可或缺的一道调味品，榨菜肉丝更是普通市民餐桌上最常见的家常菜之一。今年，一款重量600克、售价达2200元的“沉香榨菜”（相当于一斤2000元），吸引了众多企业和市民的眼球。据涪陵榨菜股份有限公司市场部负责 人介绍，“沉香榨菜”之所以如此昂贵，是因为它的独特工艺和包装配置，它复制了巴国古法腌制工艺“倒匍坛沉香”，以2月江风自然脱水，腌榨后要用河沙封坛 倒置沉入乌江底，进行自然酝酿，全程都是纯手工制造，至少3年才能初成，最长的一种极品“沉香榨菜”要酿制8年以上。 　　“既是老百姓吃得起的家常菜，也是能拿得出手的高档礼品。”据榨菜办相关负责人介绍，涪陵近两年开始注重打造精品榨菜，开发出了全形榨菜、方便榨菜、 高档榨菜和出口榨菜等多个品种和系列，满足了多个层次的需要。 　　 榨菜文化 　　建全国唯一榨菜博物馆 　　“全国唯一的榨菜博物馆将在今年正式动工。”涪陵区榨菜办副主任汤勇表示，博物馆选址在涪陵榨菜创始人邱寿安故居附近，将全面展示涪陵榨菜的百年发展 历史。届时，游客还可以在博物馆自己动手制作榨菜，亲身体验涪陵的榨菜文化。涪陵区今年还将全面修复邱寿安故居邱家大院，并有望在今年获批市级文物保护单位，成为涪陵一处新的旅游景点。此外，全国唯一的“榨菜暨酱腌菜调味品市 场”也将于今年落户涪陵，榨菜销售将逐渐从“走出去”变为和“请进来”相互融合。 　　 2015年，涪陵区青菜头产量预计将达到170万吨，产销成品榨菜45万吨，农民实现人均纯收入1400元，榨菜产业实现总收入50亿元。（记者 杨馨 任君）