榨菜文化
01.
天地化育
大自然的恩赐
天地化育
02.
人间沉香
榨菜前世今生
人间沉香
03.
榨菜诞生
"榨"出一个巨大产业
榨菜诞生
04.
三腌三榨
“榨”出鲜美滋味
三腌三榨
05.
榨菜美食
营养开味滋味鲜
榨菜美食
涪陵地区介于东经106°56'至107°43’，北纬29°21'至30°01'之间。地形以低山浅丘为主，属于亚热带季风气候，四季分明，气候温和，年降水量约1,072毫米。该地区独特的自然环境适宜青菜头大面积的种植，涪陵地区青菜头种植面积占全国青菜头种植面积的43.20%，是国内规模最大、最集中的榨菜产区，已获得中国“榨菜之乡”的美誉。涪陵地区青菜头在9月播种，10月移栽，在涪陵地区最冷的4℃一5℃和大雾环境下生长，形成了青菜头致密的组织结构，铸就了涪陵榨菜特有的嫩脆品质。
涪陵榨菜生长在由侏罗纪中统沙溪庙组地层岩石风化而来的紫色土上，土中富含磷、钾、硫、镁和多种微量元素。而这种地质条件，只存在于重庆涪陵一带的长江沿岸。涪陵地区生产的青菜头富含蛋白质、多种微量元素以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等多种有益游离氨基酸，这些营养成分对人体非常有益，因而使得涪陵榨菜蜚声中外。 自上世纪30年代至今，四川、浙江、湖北、江西、福建、江苏、安徽、河南等地纷纷大面积种植青菜头，这些地区也能种植青菜头，但生长发生很大变异，如它的瘤状茎就会变小，乃至变成莴笋一样的直茎，或者瘤茎发生空心，或者不够致密嫩脆，有的甚至变得不像青菜头。原因很多，但说到底，不过水土异也。可以说，自然的天成给予了涪陵榨菜独一无二的天时地利之美，这使得涪陵榨菜更具独有性。
涪陵是古巴国古都，也是巴王陵墓所在,所以叫“涪陵”。三千年前，巴人逐盐泉而居，用陶制作器物盛放事物。一次偶然,他们将剩的鱼、肉和野菜放入装盐的土罐,发现用盐腌制的肉和蔬菜，味道鲜美还能长期保存。于是,咸菜便慢慢发祥…...
魏晋时期,乡间有一位“巧媳妇”,她从晾晒、盐腌、脱水到调味、坛藏等,对咸菜腌制工艺进行了初 步规范。民间直接用制作工艺“咸菹”来尊称她。在北魏贾思勰的《齐民要术》和清代《涪州志》中都 记载过该方技。
传统的涪陵榨菜工艺,主要是风脱水和三腌三榨。用刀剥去青菜头老皮老筋,用竹蔑将其一个个串起来，搭上架置于长江两岸,让江风吹去一部分水分,青菜头更香、更脆。将风脱水的青菜头倒入池中腌制,倒一层菜头撒一层盐,经过三次腌制之后,青菜头基本发酵成熟,这就是“三腌三榨”。再进行起池、淘洗、囤压等工序，拌上各种香料,装坛,封口,通过船运输出去，就成了畅销国内外的涪陵榨菜。
公司拥有重庆涪陵、四川眉山、辽宁盘锦3大生产基地。10家生产厂、10家全资子公司、1个数字化生产车间、17条自动化生产线、30万吨原料发酵窖池，年生产榨菜、泡菜能力24.8万吨。 世界榨菜之乡·重庆涪陵生产基地、中国泡菜之乡·四川眉山生产基地、辽西走廊上一颗明珠·辽宁盘锦生产基地。
乌江涪陵榨菜绿色智能化生产基地。基地占地面积约1020亩，总投资约50亿元,建成后将实现榨菜、泡菜、川调酱类产品融合发展。
2008年，“三清三洗、三腌三榨”的工艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。乌江榨菜以其核心工艺区别于其他榨菜，从砍收、脱水、拌料、装坛、封口等，需严格遵守时令节气，历经至少13道工艺、28道工序，才能品尝到乌江榨菜的鲜脆美味。
【风脱水】
【三腌三榨】
【拌料】
【装坛】
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，被评为“中国菜”湖南十大经典名菜，是湘菜蒸菜的代表。 以乌江榨菜为调料加入剁椒鱼头中，去除鱼肉的腥味，中和鱼肉的油腻感，增加清香脆嫩口感；整个菜品味道香浓、口感软糯,不失嫩脆、鲜辣适口；同时含丰富的蛋白质，其氨基酸的构成与人体所需比较接近，容易被人体吸收。
麻辣子鸡是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一，始创于清朝的同治年间，是湘菜中的代表菜，含丰富蛋白质，具有强身壮体的功效。 乌江榨菜作为麻辣子鸡的辅料，解麻辣油腻之感，增加鲜香爽脆的口味，菜品鸡色金黄，油润艳丽，外焦里嫩，咸鲜麻辣，椒香气味浓郁；榨菜里还含膳食纤维和氨基酸，能打开人的味蕾，是一道下饭下酒的美味菜肴。
小炒肉是湖南省特色传统名菜，属于湘菜系，是一道有名的家常菜。在小炒肉中加入乌江榨菜，提升鲜香之味，肉质鲜嫩，肉香浓郁；增加脆嫩口感，香辣又爽口，下酒下饭都是很好的美味佳肴。
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，被评为“中国菜”四川十大经典名菜，将川菜麻辣的特点展现得淋漓尽致，深受世界各国人民的喜爱，是一道国际名菜,具有温中益气、补中生津之功效。 麻婆豆腐里加入乌江榨菜碎粒，提升鲜脆口感的同时保留麻婆豆腐麻辣鲜香的原滋原味，口感香软嫩滑、麻辣鲜烫，同时榨菜含氨基酸和膳食纤维，开味健康,是一道下饭好菜。
榨菜鱼是一道重庆名菜，长久以来在川、湘、鄂等地名声大噪，以其特有的调料乌江榨菜和独特的烹调技法而著称。 榨菜鱼肉质滑嫩，麻辣鲜香，是一道美味的下饭菜。鱼肉含有丰富蛋白质，榨菜里含有15种氨基酸、膳食纤维、16种微量元素,提供人体所需的营养物质，开味健康，可增加人的食欲。
回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表之一，被评为“中国菜”四川十大经典名菜，一直被认为是川菜之首，川菜之化身。回锅，意为再次烹调。 回锅肉中除了青椒、蒜苗、彩椒、洋葱等，加入乌江榨菜也是不可多得的美味辅料，可解五花肉的油腻,增加鲜脆清香的口感，味道香浓，口味鲜美，还带有一丝丝的甜味，色香味俱全，让人回味无穷，是下饭菜的首选。
榨菜肉丝是四川省传统的名菜，属于川菜，此菜在四川家庭和饭馆里随处可见。作为一道家常下饭菜,榨菜肉丝咸淡适口，脆嫩鲜美,香味十足，操作简便，好吃又下饭，被称为“下饭神器”。榨菜里含膳食纤维、氨基酸、微量元素，开味还健康，具有健脾开味、打开人的食欲之功效。
葱爆羊肉是鲁菜中的经典之一，得诗人王又展的喜爱而风靡，羊肉滑嫩、鲜香不膻，具有补虚养身之功效。 辅以乌江榨菜入葱爆羊肉，去羊肉膻味，增清香味道;菜品汪油包汁，脆嫩爽口,开味又下饭，食后回味无穷，榨菜还能补充人体所需的氨基酸和膳食纤维。
锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，“锅塌”是鲁菜独有的一种烹调方法，自清乾隆年间升格为宫廷菜后传遍山东及全国各地。 辅以乌江榨菜入锅塌豆腐，豆腐和榨菜的清香入味交织，软嫩不失鲜脆，外香而柔韧，里嫩又清脆，营养价值较高，可补充人体所需微量元素、优质蛋白质。
葱烧海参是山东省的一道特色名菜，被称为“山东十大经典名菜”，也是“古今八珍”之一，具有养血滋阴之功效。 辅以乌江榨菜入海参中，去海参荤、腥、膻等异味,增嫩脆滋味；口感柔软香滑，葱香榨菜香融合，鲜香浓厚，可解海参油腻；榨菜还含人体所需的氨基酸和膳食纤维，搭配海参营养价值丰富。
猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，具有补虚损、健脾胃的功效。 加入乌江榨菜的猪肚包鸡，汤的味道增添了鲜味，汤味清甜，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口。榨菜清香嫩脆，含丰富氨基酸和膳食纤维，开味健康又营养。
榨菜炒鸡蛋是一道简单的美味菜肴，广东人喜欢用它来搭配清粥，是最简单的养生美食。 用榨菜来炒鸡蛋，榨菜的清香和鸡蛋的香味融合，风味鲜美,香味四溢，嫩脆口感，爽口下饭，是简单美味的下饭佳肴，含人体所必需的营养物质，口感清淡，老少皆宜。
芙蓉蛋是一道广东的地方传统名菜，具有传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。 芙蓉蛋里加入乌江榨菜，增加鲜嫩味道，丰富口感层次，蛋香浓郁，色泽金黄，内里松软鲜美；虾肉和鸡蛋还具有较高的营养价值，可增加免疫力；榨菜含氨基酸和膳食纤维，可补充人体所必需的营养物质。
蚬肉生菜包是地道的广东美食，顺德人喜欢用生菜叶包裹熟馅料，名曰“生菜包”，是当地非常受欢迎的一道家常菜，寓意人财两旺、长久发达。 蚬肉生菜包里加入乌江榨菜，中和蚬肉的腥味，去腥解腻,口感更丰富，增加脆爽鲜嫩之味，鲜香不油腻，脆爽而清香，营养也很丰富。
白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，是淮扬菜系中的绝品，与软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”，代表了淮扬菜的最高水平，曾被选为“开国第一宴”的头道热菜。 白袍虾仁里加入乌江榨菜芯，虾肉柔嫩不失爽脆，颜色白莹，色泽亮丽，口感鲜嫩爽滑，清淡可口，齿颊留香，令人回味无穷。
“污糟鸡”是珠三角地区的一道名菜，做工精细、菜品新鲜，在烹制方法上极富特色。 污糟鸡里加入乌江榨菜，口感更润滑嫩脆，食材自然新鲜，菜品色泽艳丽，鸡肉嫩而不柴，鲜香入味，是纯正的农家风味。
叫花鸡是江苏省常熟市的一道传统名菜，是江南著名的汉族菜肴，历史悠久。 叫花鸡里加入乌江榨菜，保留鸡肉香味的同时增加榨菜的清香，鲜香味更浓，香气诱人；入口酥烂肥嫩，榨菜解腻爽口，令口感层次更丰富；鸡肉蛋白质含量高，榨菜热量低，还含有人体必需的氨基酸，营养价值高。
狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴，始于隋朝，历史悠久，深受古代帝王的喜爱。 狮子头里加入乌江榨菜，增加肉馅鲜脆滋味和清鲜香味，菜品口感软糯滑腻，外焦里嫩，肉质鲜嫩不腻、入口即化，清香味醇；含有优质蛋白质和人体必需的各种氨基酸、维生素，健康又营养。
咕噜肉又名古老肉，是广东的一道传统特色名菜，在国内外享有较高声誉，常与菠萝搭配，具有滋阴润燥、健脾开胃的功效。 乌江榨菜脆口榨菜芯酸甜味足，鲜脆爽口，加入咕噜肉里，增加脆爽的口感还解甜腻；菜品色泽鲜红，酸甜适口，外脆内松，飘香四溢，榨菜含有丰富氨基酸和膳食纤维，能打开人的味蕾,促进食欲。
海蛎煎又叫蚵仔煎，是福建十大经典名菜，起源于福建沿海、台湾、潮汕等地区，是当地经典的传统小吃之一，具有补钙强体的功效。 海蛎煎里加入乌江榨菜，增加嫩脆口感的同时放大海鲜的鲜味，海蛎的酥、鲜加上榨菜的脆、嫩,和鸡蛋的香味混合交织,形成难以言喻的美味口感。内馅鲜滑，鲜美酥香,酥而不硬，脆而不软，含优质蛋白和优良氨基酸，营养价值很高。
烧肉粽是福建特有的地方传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，以独有的风味，享誉海内外。 烧肉粽里加入乌江脆口榨菜芯，中和肉馅油腻的口感，增加酸甜爽脆味道，肉粽色泽红黄闪亮，软糯香甜，油润不腻，趁热食用，更是美味可口。
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系，多种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，蜚声海内外，具有增强免疫力、美容养颜的功效。 乌江榨菜入佛跳墙，成菜软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有鲜，软嫩鲜美，咸中带甜，汤浓却厚而不腻，滋味妙不可言；榨菜里含有的氨基酸和膳食纤维能为人体补充所需的营养物质，健康又好吃。
油焖春笋是浙江省杭州市的一道传统名菜，是36种杭州名菜之一，2012年入选纪录片《舌尖上的中国》。 乌江榨菜入油焖春笋，能丰富菜品嫩脆口感，增加鲜香味道。菜品鲜嫩爽口，清淡鲜香，鲜咸而带甜味，令人百吃不厌，而且纤维素含量高，营养价值丰富，具有益血、消食之功效。
干菜焖肉是一道杭州的传统名菜，被评为浙江十大经典名菜。 用乌江榨菜替换干菜，可为肉的酥嫩增加鲜脆之味，中和五花肉的油腻感，保留菜品醇香口感的同时还具咸鲜回甜，鲜香油润、酥糯不腻,深受肉食爱好者的喜爱。
干炸响铃，是杭州传统风味名菜，被评为36道杭州名菜之一，曾在2016年杭州G20峰会时入选国宴菜单。 乌江榨菜卷入干炸响铃豆皮中，可增加爽脆的口感和自然清香的味道，菜品金黄亮丽，口感酥脆喷香，肉馅柔嫩可口，含有丰富蛋白质和氨基酸，营养价值高。
红烧臭鳜鱼，是徽州地区传统名菜，此菜历史悠久，闻起来似臭非臭，吃到嘴里却香气扑鼻，臭和香形成了鲜明对比，增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。 烧鱼时加入乌江榨菜，去除鱼肉的腥味，增加鲜香味道，鱼肉肉质软嫩又紧密，榨菜鲜脆又爽口，口感丰富，层次鲜明，“臭”味醇正，香气逼人，风味独特;同时菜品营养丰富，含有多种对人体有益的蛋白质和氨基酸及膳食纤维，是极佳的美味补品。
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，是徽菜的代表菜品，制作十分考究，味厚而鲜，曾受到众多文人雅士的称赞。 一品锅里加入乌江榨菜，增加鲜香嫩脆口感，食材荤素具备，具有较高的营养价值，咸鲜微辣，鲜嫩可口，色香味俱全，是一道不可多得的美味佳肴。
腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法各有不同。 榨菜加入腌笃鲜，提升汤底的咸鲜滋味，增加清香味道，汤白汁浓，肉质酥肥，笋和榨菜片清香交织，口感脆嫩，鲜味浓厚，具有较高的营养价值，补充人体必需的营养成分和微量元素，是一道妙不可言的美味佳肴。
01.
天地化育
大自然的恩赐
02.
人间沉香
榨菜前世今生
03.
榨菜诞生
"榨"出一个巨大产业
04.
三腌三榨
榨出鲜美滋味
05.
榨菜美食
营养开味滋味鲜
涪陵地区介于东经106°56'至107°43’，北纬29°21'至30°01'之间。地形以低山浅丘为主，属于亚热带季风气候，四季分明，气候温和，年降水量约1,072毫米。该地区独特的自然环境适宜青菜头大面积的种植，涪陵地区青菜头种植面积占全国青菜头种植面积的43.20%，是国内规模最大、最集中的榨菜产区，已获得中国“榨菜之乡”的美誉。涪陵地区青菜头在9月播种，10月移栽，在涪陵地区最冷的4℃一5℃和大雾环境下生长，形成了青菜头致密的组织结构，铸就了涪陵榨菜特有的嫩脆品质。
涪陵榨菜生长在由侏罗纪中统沙溪庙组地层岩石风化而来的紫色土上，土中富含磷、钾、硫、镁和多种微量元素。而这种地质条件，只存在于重庆涪陵一带的长江沿岸。涪陵地区生产的青菜头富含蛋白质、多种微量元素以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等多种有益游离氨基酸，这些营养成分对人体非常有益，因而使得涪陵榨菜蜚声中外。 自上世纪30年代至今，四川、浙江、湖北、江西、福建、江苏、安徽、河南等地纷纷大面积种植青菜头，这些地区也能种植青菜头，但生长发生很大变异，如它的瘤状茎就会变小，乃至变成莴笋一样的直茎，或者瘤茎发生空心，或者不够致密嫩脆，有的甚至变得不像青菜头。原因很多，但说到底，不过水土异也。可以说，自然的天成给予了涪陵榨菜独一无二的天时地利之美，这使得涪陵榨菜更具独有性。
涪陵是古巴国古都，也是巴王陵墓所在,所以叫“涪陵”。三千年前，巴人逐盐泉而居，用陶制作器物盛放事物。一次偶然,他们将剩的鱼、肉和野菜放入装盐的土罐,发现用盐腌制的肉和蔬菜，味道鲜美还能长期保存。于是,咸菜便慢慢发祥…...
魏晋时期,乡间有一位“巧媳妇”,她从晾晒、盐腌、脱水到调味、坛藏等,对咸菜腌制工艺进行了初 步规范。民间直接用制作工艺“咸菹”来尊称她。在北魏贾思勰的《齐民要术》和清代《涪州志》中都 记载过该方技。
传统的涪陵榨菜工艺,主要是风脱水和三腌三榨。用刀剥去青菜头老皮老筋,用竹蔑将其一个个串起来，搭上架置于长江两岸,让江风吹去一部分水分,青菜头更香、更脆。将风脱水的青菜头倒入池中腌制,倒一层菜头撒一层盐,经过三次腌制之后,青菜头基本发酵成熟,这就是“三腌三榨”。再进行起池、淘洗、囤压等工序，拌上各种香料,装坛,封口,通过船运输出去，就成了畅销国内外的涪陵榨菜。
公司拥有重庆涪陵、四川眉山、辽宁盘锦3大生产基地。10家生产厂、10家全资子公司、1个数字化生产车间、17条自动化生产线、30万吨原料发酵窖池，年生产榨菜、泡菜能力24.8万吨。 世界榨菜之乡·重庆涪陵生产基地、中国泡菜之乡·四川眉山生产基地、辽西走廊上一颗明珠·辽宁盘锦生产基地。
乌江涪陵榨菜绿色智能化生产基地。基地占地面积约1020亩，总投资约50亿元,建成后将实现榨菜、泡菜、川调酱类产品融合发展。
2008年，“三清三洗、三腌三榨”的工艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。乌江榨菜以其核心工艺区别于其他榨菜，从砍收、脱水、拌料、装坛、封口等，需严格遵守时令节气，历经至少13道工艺、28道工序，才能品尝到乌江榨菜的鲜脆美味。
【风脱水】
【三腌三榨】
【拌料】
【装坛】
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，被评为“中国菜”湖南十大经典名菜，是湘菜蒸菜的代表。 以乌江榨菜为调料加入剁椒鱼头中，去除鱼肉的腥味，中和鱼肉的油腻感，增加清香脆嫩口感；整个菜品味道香浓、口感软糯,不失嫩脆、鲜辣适口；同时含丰富的蛋白质，其氨基酸的构成与人体所需比较接近，容易被人体吸收。
麻辣子鸡是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一，始创于清朝的同治年间，是湘菜中的代表菜，含丰富蛋白质，具有强身壮体的功效。 乌江榨菜作为麻辣子鸡的辅料，解麻辣油腻之感，增加鲜香爽脆的口味，菜品鸡色金黄，油润艳丽，外焦里嫩，咸鲜麻辣，椒香气味浓郁；榨菜里还含膳食纤维和氨基酸，能打开人的味蕾，是一道下饭下酒的美味菜肴。
小炒肉是湖南省特色传统名菜，属于湘菜系，是一道有名的家常菜。在小炒肉中加入乌江榨菜，提升鲜香之味，肉质鲜嫩，肉香浓郁；增加脆嫩口感，香辣又爽口，下酒下饭都是很好的美味佳肴。
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，被评为“中国菜”四川十大经典名菜，将川菜麻辣的特点展现得淋漓尽致，深受世界各国人民的喜爱，是一道国际名菜,具有温中益气、补中生津之功效。 麻婆豆腐里加入乌江榨菜碎粒，提升鲜脆口感的同时保留麻婆豆腐麻辣鲜香的原滋原味，口感香软嫩滑、麻辣鲜烫，同时榨菜含氨基酸和膳食纤维，开味健康,是一道下饭好菜。
榨菜鱼是一道重庆名菜，长久以来在川、湘、鄂等地名声大噪，以其特有的调料乌江榨菜和独特的烹调技法而著称。 榨菜鱼肉质滑嫩，麻辣鲜香，是一道美味的下饭菜。鱼肉含有丰富蛋白质，榨菜里含有15种氨基酸、膳食纤维、16种微量元素,提供人体所需的营养物质，开味健康，可增加人的食欲。
回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表之一，被评为“中国菜”四川十大经典名菜，一直被认为是川菜之首，川菜之化身。回锅，意为再次烹调。 回锅肉中除了青椒、蒜苗、彩椒、洋葱等，加入乌江榨菜也是不可多得的美味辅料，可解五花肉的油腻,增加鲜脆清香的口感，味道香浓，口味鲜美，还带有一丝丝的甜味，色香味俱全，让人回味无穷，是下饭菜的首选。
榨菜肉丝是四川省传统的名菜，属于川菜，此菜在四川家庭和饭馆里随处可见。作为一道家常下饭菜,榨菜肉丝咸淡适口，脆嫩鲜美,香味十足，操作简便，好吃又下饭，被称为“下饭神器”。榨菜里含膳食纤维、氨基酸、微量元素，开味还健康，具有健脾开味、打开人的食欲之功效。
葱爆羊肉是鲁菜中的经典之一，得诗人王又展的喜爱而风靡，羊肉滑嫩、鲜香不膻，具有补虚养身之功效。 辅以乌江榨菜入葱爆羊肉，去羊肉膻味，增清香味道;菜品汪油包汁，脆嫩爽口,开味又下饭，食后回味无穷，榨菜还能补充人体所需的氨基酸和膳食纤维。
锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，“锅塌”是鲁菜独有的一种烹调方法，自清乾隆年间升格为宫廷菜后传遍山东及全国各地。 辅以乌江榨菜入锅塌豆腐，豆腐和榨菜的清香入味交织，软嫩不失鲜脆，外香而柔韧，里嫩又清脆，营养价值较高，可补充人体所需微量元素、优质蛋白质。
葱烧海参是山东省的一道特色名菜，被称为“山东十大经典名菜”，也是“古今八珍”之一，具有养血滋阴之功效。 辅以乌江榨菜入海参中，去海参荤、腥、膻等异味,增嫩脆滋味；口感柔软香滑，葱香榨菜香融合，鲜香浓厚，可解海参油腻；榨菜还含人体所需的氨基酸和膳食纤维，搭配海参营养价值丰富。
猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，具有补虚损、健脾胃的功效。 加入乌江榨菜的猪肚包鸡，汤的味道增添了鲜味，汤味清甜，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口。榨菜清香嫩脆，含丰富氨基酸和膳食纤维，开味健康又营养。
榨菜炒鸡蛋是一道简单的美味菜肴，广东人喜欢用它来搭配清粥，是最简单的养生美食。 用榨菜来炒鸡蛋，榨菜的清香和鸡蛋的香味融合，风味鲜美,香味四溢，嫩脆口感，爽口下饭，是简单美味的下饭佳肴，含人体所必需的营养物质，口感清淡，老少皆宜。
芙蓉蛋是一道广东的地方传统名菜，具有传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。 芙蓉蛋里加入乌江榨菜，增加鲜嫩味道，丰富口感层次，蛋香浓郁，色泽金黄，内里松软鲜美；虾肉和鸡蛋还具有较高的营养价值，可增加免疫力；榨菜含氨基酸和膳食纤维，可补充人体所必需的营养物质。
蚬肉生菜包是地道的广东美食，顺德人喜欢用生菜叶包裹熟馅料，名曰“生菜包”，是当地非常受欢迎的一道家常菜，寓意人财两旺、长久发达。 蚬肉生菜包里加入乌江榨菜，中和蚬肉的腥味，去腥解腻,口感更丰富，增加脆爽鲜嫩之味，鲜香不油腻，脆爽而清香，营养也很丰富。
白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，是淮扬菜系中的绝品，与软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”，代表了淮扬菜的最高水平，曾被选为“开国第一宴”的头道热菜。 白袍虾仁里加入乌江榨菜芯，虾肉柔嫩不失爽脆，颜色白莹，色泽亮丽，口感鲜嫩爽滑，清淡可口，齿颊留香，令人回味无穷。
“污糟鸡”是珠三角地区的一道名菜，做工精细、菜品新鲜，在烹制方法上极富特色。 污糟鸡里加入乌江榨菜，口感更润滑嫩脆，食材自然新鲜，菜品色泽艳丽，鸡肉嫩而不柴，鲜香入味，是纯正的农家风味。
叫花鸡是江苏省常熟市的一道传统名菜，是江南著名的汉族菜肴，历史悠久。 叫花鸡里加入乌江榨菜，保留鸡肉香味的同时增加榨菜的清香，鲜香味更浓，香气诱人；入口酥烂肥嫩，榨菜解腻爽口，令口感层次更丰富；鸡肉蛋白质含量高，榨菜热量低，还含有人体必需的氨基酸，营养价值高。
狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴，始于隋朝，历史悠久，深受古代帝王的喜爱。 狮子头里加入乌江榨菜，增加肉馅鲜脆滋味和清鲜香味，菜品口感软糯滑腻，外焦里嫩，肉质鲜嫩不腻、入口即化，清香味醇；含有优质蛋白质和人体必需的各种氨基酸、维生素，健康又营养。
咕噜肉又名古老肉，是广东的一道传统特色名菜，在国内外享有较高声誉，常与菠萝搭配，具有滋阴润燥、健脾开胃的功效。 乌江榨菜脆口榨菜芯酸甜味足，鲜脆爽口，加入咕噜肉里，增加脆爽的口感还解甜腻；菜品色泽鲜红，酸甜适口，外脆内松，飘香四溢，榨菜含有丰富氨基酸和膳食纤维，能打开人的味蕾,促进食欲。
海蛎煎又叫蚵仔煎，是福建十大经典名菜，起源于福建沿海、台湾、潮汕等地区，是当地经典的传统小吃之一，具有补钙强体的功效。 海蛎煎里加入乌江榨菜，增加嫩脆口感的同时放大海鲜的鲜味，海蛎的酥、鲜加上榨菜的脆、嫩,和鸡蛋的香味混合交织,形成难以言喻的美味口感。内馅鲜滑，鲜美酥香,酥而不硬，脆而不软，含优质蛋白和优良氨基酸，营养价值很高。
烧肉粽是福建特有的地方传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，以独有的风味，享誉海内外。 烧肉粽里加入乌江脆口榨菜芯，中和肉馅油腻的口感，增加酸甜爽脆味道，肉粽色泽红黄闪亮，软糯香甜，油润不腻，趁热食用，更是美味可口。
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系，多种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，蜚声海内外，具有增强免疫力、美容养颜的功效。 乌江榨菜入佛跳墙，成菜软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有鲜，软嫩鲜美，咸中带甜，汤浓却厚而不腻，滋味妙不可言；榨菜里含有的氨基酸和膳食纤维能为人体补充所需的营养物质，健康又好吃。
油焖春笋是浙江省杭州市的一道传统名菜，是36种杭州名菜之一，2012年入选纪录片《舌尖上的中国》。 乌江榨菜入油焖春笋，能丰富菜品嫩脆口感，增加鲜香味道。菜品鲜嫩爽口，清淡鲜香，鲜咸而带甜味，令人百吃不厌，而且纤维素含量高，营养价值丰富，具有益血、消食之功效。
干菜焖肉是一道杭州的传统名菜，被评为浙江十大经典名菜。 用乌江榨菜替换干菜，可为肉的酥嫩增加鲜脆之味，中和五花肉的油腻感，保留菜品醇香口感的同时还具咸鲜回甜，鲜香油润、酥糯不腻,深受肉食爱好者的喜爱。
干炸响铃，是杭州传统风味名菜，被评为36道杭州名菜之一，曾在2016年杭州G20峰会时入选国宴菜单。 乌江榨菜卷入干炸响铃豆皮中，可增加爽脆的口感和自然清香的味道，菜品金黄亮丽，口感酥脆喷香，肉馅柔嫩可口，含有丰富蛋白质和氨基酸，营养价值高。
红烧臭鳜鱼，是徽州地区传统名菜，此菜历史悠久，闻起来似臭非臭，吃到嘴里却香气扑鼻，臭和香形成了鲜明对比，增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。 烧鱼时加入乌江榨菜，去除鱼肉的腥味，增加鲜香味道，鱼肉肉质软嫩又紧密，榨菜鲜脆又爽口，口感丰富，层次鲜明，“臭”味醇正，香气逼人，风味独特;同时菜品营养丰富，含有多种对人体有益的蛋白质和氨基酸及膳食纤维，是极佳的美味补品。
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，是徽菜的代表菜品，制作十分考究，味厚而鲜，曾受到众多文人雅士的称赞。 一品锅里加入乌江榨菜，增加鲜香嫩脆口感，食材荤素具备，具有较高的营养价值，咸鲜微辣，鲜嫩可口，色香味俱全，是一道不可多得的美味佳肴。
腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法各有不同。 榨菜加入腌笃鲜，提升汤底的咸鲜滋味，增加清香味道，汤白汁浓，肉质酥肥，笋和榨菜片清香交织，口感脆嫩，鲜味浓厚，具有较高的营养价值，补充人体必需的营养成分和微量元素，是一道妙不可言的美味佳肴。
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