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| 榨菜早期的发展 |
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至榨菜发明以来，邱氏靠技术保密，独占榨菜市场十余年之久。涪陵一些商人非常眼红，都欲试生产榨菜，但无法得到秘方。有人曾向邱氏恳求，但邱氏故弄玄迷惑外人，始终保守其秘密，以达到长期独占市场之目的。后来，有商人通过亲友关系，采取贿赂手段等，才渐渐地由邱家工人口中传出。其中邱氏邻居的骆兴合，也对榨菜加工经过长期的试探，并常向邓炳成请教制造过程，终于掌握了榨菜加工的全部技术。于1910年成为涪陵商人骆培之所办榨菜厂的掌脉师。1911年，邱家厨师谭治合将加工过程告之欧炳胜，欧始在李渡石马坝设厂仿制，一举成功。1912年，同盟会会员张彤云在涪陵水井湾也办起了榨菜厂，1915年原骆赔之的经理也在黄旗口设厂加工。榨菜生产奥秘一经揭开，从此生产进入发展时期，产量日增，1919年榨菜达一万五千多担。
1930年后，涪陵一些有实力的商人，由于他们掌握了雄厚的资金，均又想出开源之道。于是，这些较大的商号也纷纷投资建厂，经营榨菜，这些厂全是独资经营，年产量在4—6千坛。从此，大型榨菜厂正逐步增多，合资经营者也不断涌现，年产五百至一千坛榨菜的小厂也四处兴办。榨菜生产因此而进入发展高潮，产量剧增，数年之间（1935年）产榨菜达一十二万担。至1948年涪陵榨菜厂已发展到五百多户，年产量已达到二十一万多担。榨菜生产技术在发展早期就陆续向外地输出，外地发展由此而开始。1913年涪陵县政府奉令通辑同盟会张彤云，他即避居丰都卢景明家，这时就把在涪陵办榨菜厂的经验带到了丰都，于1914年与卢在丰都合办“公和兴”榨菜厂。因此，丰都是最早引进榨菜生产技术，开始发展榨菜的第二个县。1915年涪陵商人白绍清等从涪陵雇请了两名制菜师傅，在南华宫闭门秘密传授制菜技术，从此榨菜生产技术又传到洛碛，创办了一个万坛的“聚裕通”榨菜厂，规模较大，声誉较高。1928年榨菜生产技术又由洛碛传到巴县的木洞。1931年，在丰都经营鸦片的韩鑫武回到长寿又创办了“鑫记”榨菜厂。到1935年，榨菜生产已遍及涪陵、丰都、江北、巴县、忠县、万县、江津、奉节、内江、成都等十一个市县的38个乡镇，榨菜厂共
达八百余家。全省产量达二十九万余担。同年，榨菜生产技术又传到浙江省海宁县的斜桥镇，从而发展到省外。
至1949年，由于战乱，榨菜厂商相继停业，或改营其它业务，年产量仅三万多担。涪陵榨菜处于一片凋凌的境地。
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