主料：鲜花鲢鱼头1000克、青笋尖500克、 西红柿50克、金针菇100克、 泡红椒100克、汇青菜头50克、大葱100克、奶汤1500克。 调料：盐5克、味精10克、鸡精5克、胡椒粉4克、姜5克、蒜10克、枸杞10克、色拉油100克、 香油20克。 制作： 1、将泡红椒切节，泡榨菜切片，姜蒜切成粒、葱、切节，花边头洗净切块， 青笋尖洗净，西红柿切片，金针菇冼净。 2、锅内放入色拉油，烧成六成热，放入泡红椒炒香，放入泡榨菜片同炒， 然后加入姜，蒜，加入奶汤，烧开后加入盐，味精，鸡精，胡椒面，调好味后加入枸杞，香油，葱节即成。 3、汤制好后，各种主料边烫边吃。乌江鱼头火锅，色泽清爽，味道鲜香，略带辣味，养滋补品，营养丰富，老少皆宜。溜熟，放入盘的两头、将剩余榨菜入锅炒里，掺入鲜汤烧开后，放入盘中垫底，将鱼丝摆在上面，将锅中的汤调好味，勾上水豆粉淋上即成。 特点：形态美观、鱼肉细嫩、咸鲜可口。
